关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告

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抢占网红经济“新风口”

培育塑造清丰“新 IP”

——关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告（6347 字）

淄博市位于山东省中部，辖张店、淄川、博山、周村、

临淄 5个区，桓台、高青、沂源 3个县和淄博高新技术产

业开发区、淄博经济开发区、文昌湖省级旅游度假区 3个

功能区，总面积 5965 平方公里，常住人口 470.59 万人，

较濮阳市大 1700 平方公里、多 100 万人。2022 年，全

市实现地区生产总值 4402.6 亿元，同比增长 4.7；扣除留

抵退税因素后，一般公共预算收入完成 401.77 亿元，同比

增长 6.2。是全国老工业基地、全国文明城市、资源枯竭型

城市、中国琉璃之乡。目前，全市共有 593 家较大规模的

夜市、烧烤摊、大排档。

近日，凭着“小饼、烤炉加蘸料”的烧烤灵魂“三件

套”，淄博烧烤在网上迅速出圈，“进淄赶烤”成为当下

最时尚的“网红盛事”。据“旅游中国”数据显示，“五

一”期间，淄博住宿预订量较 2019 年同期上涨 800，旅

游订单较 2019 年同期增长超 2000，“五一”假期首日

“北京南——淄博”高铁票开售一分钟售罄，淄博快速登

顶全国热门景区榜首。三月份，淄博财政收入增幅跃居山

东第三，比上月提升 7个位次。

淄博是如何凭着“一串烧烤”，成为快速进入全国人

民视野的“网红城市”的？带着这样的疑问和思考，5月1

日，清丰县委办公室组建“淄博烧烤”专题调研组，一行 3

人赴淄博市开展为期两天的考察学习，通过对当地职能部

门、烧烤协会、烧烤店主、游客及当地市民等群体的实地

走访，形成如下考察报告。

一

“出圈”经过

2022 年疫情期间，来自山东大学的 1.2 万名大学生被

分到了淄博市进行隔离，对大多数城市来说，这只是一个

不得不接受的任务而已。但是，淄博市却在对待被隔离的

学生身上，表现出了满满的关心和爱意，每天饭不重样，

发的水果都吃不完，尤其是临别前一天，淄博市政府包下

了全市所有的烧烤点，为他们安排了一顿淄博烧烤，并约

定等到春暖花开、疫情结束后请他们再回来吃烧烤。今年3

月初起，大学生怀着感恩之心、怀旧之情，带着亲朋好友

相继组团重回淄博撸串，并通过朋友圈、抖音号等网络平

台发布相关照片、视频，经自媒体短暂发酵后，“大学生

组团坐高铁去淄博撸串”迅速登上抖音同城热搜。

淄博市很敏锐地抓住了这个热点，并快速跟进和行动。

美食博主和自媒体发现了淄博烧烤的流量密码，纷纷前往

打卡拍摄，由于当地政府的科学应对、烧烤商家的诚信经

营以及全城百姓的热情好客，“蹭热点”的各种自媒体，

最后成为宣传淄博的“生力军”。自此，淄博烧烤在全国

范围内“成功出圈”，烧烤成为淄博市城市 IP。

二

“出圈”做法

（一）护航产业到位。1.成立烧烤协会。2023 年3月

10 日，淄博市商务局相关负责人宣布淄博将成立烧烤协会。

2023 年4月11 日，淄博市烧烤协会登记成立。2.举办节

庆活动。淄博市 2023 年五一前后举办淄博烧烤节。拟定

2023 年3月-11 月为“淄博烧烤季”，并设置“金炉奖”，

引导企业积极改良工艺，规范经营水平。3.设立“烧烤行业

一件事”服务专窗。当地政务大厅开设“烧烤办证专属窗

口”，实行信用审批“承诺即入”办理模式，推行专窗办

理“绿色通道”，烧烤销售类食品经营许可可通过专窗加

速一次办理。4.建设烧烤城。20 天的时间，依托海月龙宫

物流港，新建一座占地100 亩、可同时容纳一万人就餐的

新烧烤城。5.发放25 万元烧烤消费券。向全市 80 余家参

加“金炉奖”评选的烧烤店，定向发放烧烤消费券 25 万元。

（二）服务游客到位。1.上线“智慧淄博烧烤服务”小

程序。内含出行地图、文旅专线信息、烧烤店指南、住宿

指南和景区等一系列旅游服务信息，设置“码上说马上

办”入口，游客遇到问题可以点击填写相关诉求。2.发布烧

烤地图。由淄博市烧烤协会牵头，发布一期淄博烧烤地图

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摘要：

抢占网红经济“新风口”培育塑造清丰“新IP”——关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告（6347字）淄博市位于山东省中部，辖张店、淄川、博山、周村、临淄5个区，桓台、高青、沂源3个县和淄博高新技术产业开发区、淄博经济开发区、文昌湖省级旅游度假区3个功能区，总面积5965平方公里，常住人口470.59万人，较濮阳市大1700平方公里、多100万人。2022年，全市实现地区生产总值4402.6亿元，同比增长4.7；扣除留抵退税因素后，一般公共预算收入完成401.77亿元，同比增长6.2。是全国老工业基地、全国文明城市、资源枯竭型城市、中国琉璃之乡。目前，全市共有593家较大规模的夜市、烧烤摊、大排档。...

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